Ha llegado el otoño y con él, productos tan característicos como las setas. Fijaos si son característicos que no se encuentran ni en el reino vegetal ni animal, si no en el reino fungi.
Los hongos pluricelulares que crecen en ambientes húmedos y de poca luz, son un ingrediente indispensable en recetas de esta estación. Existe una gran variedad de setas y cada una da un sabor distinto a las recetas.
Por ejemplo, los boletus con su sabor elegante que tiene un recuerdo a la avellana, las setas shiitake tan relacionadas con la cocina asiática y un olor gaseoso, los champiñones, finos, elegantes, versátiles (y baratos)… Como podéis ver, ¡las posibilidades son infinitas!
La siguiente receta es muy fácil y buenísima: pasta de trigo negrillo con una variedad de setas.
Receta
Nosotros utilizamos seta de cardo, champiñones, champiñones portobello y seta shiitake. También podéis utilizar níscalos que están de temporada o si tenéis la suerte de tener boletus o trompetas de los muertos, ¡tendréis un platazo riquísimo!
Hemos elegido pasta de trigo negrillo, debido a que es una variedad de trigo muy adecuada para nuestra dieta y si sois deportistas, mucho mejor, ya que es muy rico en carbohidratos, minerales y proteínas, por lo que este tipo de alimentos son indispensables para gente que hace deporte, como los runners, ya que te aporta energía de forma rápida y presenta además proteínas.
El trigo negrillo es una variedad de trigo, cuyas espigas se ponen de un color negro cuando empiezan a madurar (de ahí su nombre). Este tipo de trigo negrillo es muy resistente en zonas con condiciones no favorables, en suelos muy rústicos donde los nutrientes no son abundantes.
En la provincia de Guadalajara estamos recuperando el cultivo de esta variedad, que ya se cultivaba en esta zona hace muchos años, porque posee unas propiedades organolépticas únicas, con un sabor y un aroma potente y único.
 |
 |
|
| Paste penne Trigo Negrillo despelta.
Cómprala aquí www.despelta.com |
Pasta Garganelli Trigo Negrillo despelta.
Cómprala aquí www.despelta.com |
Ingredientes:
- Pasta de deSpelta de trigo negrillo
- 1 cebolleta
- Ajetes
- Setas
- Jamón en dados
- Un poco de nata o de queso de untar
- Cayena
- Cebollino
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Se hace un sofrito con la cebolleta y los ajetes y en ese sofrito se le echa una cayena. Añade las setas y el jamón.
- A continuación, cuece la pasta al punto que os guste, a nosotros no nos gusta muy blanda, así que con 7 min es necesario.
- Seguidamente, añade a la pasta las setas con el jamón y agrega un poco de nata o queso cremoso. Finalmente se decora con cebollino y perejil picados.
Es muy fácil y queda riquísima. Además, como nuestra pasta está hecha con harina de grano entero, es mucho más sana porque no perdemos las propiedades esenciales del germen. Recordad que tanto la pasta como otros productos sanísimos están disponibles en www.espeltaecologica.com
También puede interesarte:
Estos son los 5 usos de la harina de garbanzos más útiles
Pasta de espelta con berenjena, calabacín y atún
Ensalada de pasta con salsa de queso
Síguenos en nuestras redes sociales Instagram y Facebook
