Cocinando con Productos Ecológicos de despelta
Hoy queremos compartir contigo una deliciosa receta de pan de espelta y semillas, creada por nuestro querido amigo Rafael García González. Este exquisito pan está hecho con nuestra harina de espelta ecológica, que le da un sabor y textura incomparables. ¡Gracias a Rafa por hacerlo y compartirlo con todos nosotros!
Sabías que…
Nuestra harina de espelta se obtiene a través de un proceso de molienda a la piedra, lo que preserva todas las propiedades nutricionales del grano y le otorga un sabor auténtico y genuino. Además, al elegir productos ecológicos como la espelta, contribuyes a cuidar el medio ambiente y apoyar prácticas agrícolas sostenibles.
Harina de espelta de despelta de venta aquí www.despelta.com
Receta: Pan de Espelta
Ingredientes:
- 1 kilo de harina semi integral de espelta ecológica de despelta.
- 350 gramos de masa madre (biga).
- 20 gramos de sal.
- 50 gramos de zumo de naranja natural.
- 650 gramos de agua tibia.
Elaboración:
- Realiza un amasado francés con aproximadamente 50 vueltas.
- Inicia la primera fermentación, dejando la masa a temperatura ambiente durante 1,5 horas y luego en la nevera por 9 horas. Antes de enfriarla por completo, realiza unos pliegues adicionales para mejorar la textura del pan.
- Atempera la masa durante media hora para la segunda fermentación y dale forma a los panes. El tiempo total para esta fase es de 2 horas, y si sigues todos los pasos correctamente, el resultado será espectacular, tal como puedes apreciar en las fotos.
- Precalienta el horno a 250°C y luego coloca los panes en él. Asegúrate de crear mucho vapor durante los primeros 15 minutos y luego reduce la temperatura a 210°C para completar la cocción. Después de la primera media hora, cubre los panes con papel para evitar un tostado excesivo.
- El tiempo total de cocción es de 50 minutos. Puedes usar un termómetro de pincho para guiar el proceso; cuando alcance 96°C en el centro de la hogaza, estará listo.
¡Comparte tus Creaciones con Productos de Despelta!
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