Cookies de Espelta y Chocolate

Si buscas una alternativa más saludable a las tradicionales galletas con chispas de chocolate, ¡estas Galletas con Trozos de Chocolate y Harina de Espelta naturalmente endulzadas son perfectas! Son suaves, llenas de sabor y deliciosamente chocolateadas, con centros tiernos y bordes crujientes.

Estas galletas tienen un sabor delicioso y  están hechas con ingredientes más saludables como el azúcar de coco y la harina de espelta rica en nutrientes. Las vas a amar

Ingredientes:

Ingredientes secos:

• 1 ½ tazas de harina de espelta integral
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina fina

Ingredientes húmedos:

• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1 huevo grande
• • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170g de chocolate semidulce (reserva una parte para decorar las galletas)

  Opcional:

  • Una pizca de sal en escamas al final

  Instrucciones:

  1. En un bol mediano, combina los ingredientes secos y mézclalos bien.
  2. Derrite suavemente la mantequilla en una cacerola a fuego bajo.
  3. Combina la mantequilla derretida con el azúcar de coco en un bol mediano y bate bien.
  4. Añade un huevo y luego las dos yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados.
  5. Incorpora el extracto de vainilla.
  6. Pica el chocolate semidulce en trozos grandes. Reserva una pequeña cantidad de chocolate para decorar las galletas antes de hornear.
  7. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén justo combinados.
  8. Incorpora los trozos de chocolate picado (excepto los que reservaste para decorar).
  9. Cubre el bol con la masa y refrigérala durante 2-3 horas.
  10. Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 190°C (375°F).
  11. Forma bolas de masa del tamaño de 2 cucharadas. Coloca 6 bolas por bandeja, ya que se expandirán durante la cocción.
  12. Decora cada bola de masa con algunos trozos del chocolate reservado.
  13. Hornea las galletas durante 8-10 minutos (exactamente 10 minutos en mi horno).
  14. Golpea ligeramente la bandeja de hornear cuando las galletas salgan del horno para que se desinflen un poco.
  15. Espolvorea con sal marina en escamas (opcional).
  16. Deja enfriar y disfruta. (Rinde 18-20 galletas).
      

      

      Notas:

      • Si usas mantequilla con sal en lugar de mantequilla sin sal, reduce la cantidad de sal que agregas a la masa.
      • Es importante enfriar la masa durante al menos dos horas para obtener los mejores resultados.
      • Para una bonita presentación: golpea ligeramente la bandeja cuando las galletas salgan del horno y espolvorea con sal marina en escamas.
      • Para galletas perfectamente redondas: usa un cortador de galletas redondo o un vaso más grande que las galletas y muévelo en círculos alrededor de cada galleta mientras aún están calientes para redondear los bordes.
      • Si no tienes harina de espelta o azúcar de coco, puedes sustituirlos por harina de trigo común y azúcar moreno.¡Disfruta de tus galletas caseras!