Hoy te proponemos un viaje por el mundo de las Harinas Ecológicas de Despelta
Aprender a elegir la harina adecuada puede marcar la diferencia en el resultado final de tus preparaciones
Aunque todas nuestras harinas son muy versátiles, cada uno de los trigos que cultivamos tienen propiedades específicas que darán un sabor, una textura y un aroma muy diferentes.
La mayoría de nuestras harinas son de gluten débil. Aunque hay algunas de media fuerza y de fuerza que te ayudarán si quieres preparar platos que las requieran
En este artíulo exploramos algunos platillos populares y cuál de nuestras harinas es la más adecuada para preparalo
¡All vamos!
¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA PARA HACER BECHAMEL?
Sin dudas la Harina de Centeno Gigantón es la opción ideal para hacer la bechamel de unas croquetas dignas de premio.
El centeno contiene una forma particular de gluten compuesta por dos proteínas: la glutenina, que otorga elasticidad, y la gliadina, que confiere una textura suave y cremosa. Esta última proteína actúa como un agente gelificante natural durante la cocción, proporcionando a las croquetas una untuosidad única y una textura sedosa.
Puedes revisar esta receta Croquetas con Harina de Centeno Gigantón, donde el chef de estrella Michelín, Samuel Moreno, utiliza nuestra harina de Centeno Gigantón para elaborar las que se han considerado unas de las mejores croquetas de España
¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA PARA HACER PIZZAS?
Para hacer la masa de pizza necesitamos una harina que le confiera propiedades elásticas y extensibles. Para ello una harina con alto contenido de gluten será la opción más recomendada
En este caso, nuestra Harina de Fuerza Ecológica de Trigo Califa es una excelente opción.
Esta harina proporcionará la estructura necesaria para que la masa se estire y se vuelva fina y crujiente en el horno.
Nuestra harina de fuerza ecológica puede absorber más agua que las harinas con menos gluten, lo que resultará en una masa más elástica y manejable que se puede estirar finamente sin romperse.
A diferencia de otras harinas de fuerza, el gluten de nuestra harina es completamente natural, característico de este grano de trigo, por lo que también será más digerible y además con un sabor mucho más potenciado y delicioso.
*Si quieres experimentar puedes mezclar la harina de fuerza con otro tipo de harina.
¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA PARA HACER PAN?
En lo que a pan se refiere hay tantas variedades de pan como harinas y cereales. En nuestro BLOG podrás descubrir diferentes recetas de pan con diferentes tipos de harinas.
Desde el clásico Pan de Harina de Espelta hasta el Pan de Florencia Aurora, y el Pan de Centeno.
Aquí tienes tres de nuestras harinas ecológicas más populares para hacer pan.
¿CUÁL ES LA MEJOR HARINA PARA REPOSTERÍA?
Nuestras harinas de trigos antiguos son de gluten débil y están llenitas de sabor y buenos nutrientes, Son perfectas para hacer dulces más saludables y más digestivos.
Nuestra preferida para reposetería es sin dudas la Harina de Trigo Negrillo por su delicioso sabor y aroma.
Puedes preparar desde bizcochos. tortitas, galletas y magdalenas
Si quieres elborar postres o dulces más protéicos, para luego de un entrenamiento por ejemplo, te recomendamos mezclar con un poco de Harina de Bagazo de Cerveza.
Esta harina tiene un alto índice de protéina y es además es muy alta en fibra, por lo que te ayudará a regular el tránsito intestinal y a mentener tu salud digestiva
*También puedes mezclar la Harina de Trigo Negrillo con Harina Integral de Espelta o Harina Integral de Centeno para enriquecer con un extra de nutrientes y conseguir platos más sanos con diferentes texturas y aromas
Ya has descubierto que nuestras harinas ecológicas se adaptan a cualquiera de tus momentos culinarios, y te aseguro que serán parte importante para llevar tus recetas al siguiente nivel.
¡Así que te animo a que explores y experimentes con ellas y que llenes tus recetas de mucho sabor y salud!
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